京都“食色”餐厅PK老年餐饮,剑走偏锋的创意谁更强?

发布时间:2018-11-27 12:00:53
京都“食色”餐厅PK老年餐饮,剑走偏锋的创意谁更强?| 餐旅大事件19期 餐旅大事件独家 - 一周餐旅大盘点

撞名之风骤起,餐饮人小心“丢失”商标权;老年餐饮由热转冷,市场难除“鸡肋”恶名;面馆手艺传承“劳改犯”;超市“种菜”显新鲜;“食色”餐厅破立难题引热议。高校游屡禁不止,拉客党校外交易乱象丛生;万达叫板迪士尼遭反击;游客赴泰被捕喊冤……盘点一线餐旅资讯,本周精彩正式开扒!

1、餐厅撞名歌手终失商标权

上周小编就曾盘点过同名餐厅遭连累的事件,如今案件重演,只是这次撞名的不是两家餐厅,而是餐厅和歌手。近日,郑州方大同胡辣汤店收到了香港歌手方大同发出的律师函,认为胡辣汤店的商标对本人构成了姓名权侵害。最终经相关部门裁定,“方大同胡辣汤店”商标无效。

有围观网友认为,该胡辣汤店没有使用歌手照片做任何的虚假宣传,对该歌手而言并未造成任何损害,况且世界上叫“方大同”的岂止一人;而相关部门的裁定结果则是认为餐厅名称存在恶意攀附知名度的嫌疑。小编认为,不论判决公平与否,餐饮人都应当引起重视,商标的选取和保护都应做好全面的调查及咨询工作。

2、火爆一时的老人餐沦为鸡肋

一年多前,北京市发起养老自助售餐机试点,受到众多餐饮从业者的积极回应,如今记者却发现营运方都先后出现了亏损,多家曾尝试提供老年餐服务的企业也纷纷退出市场,并将这项业务比作“鸡肋”,明确表示经营老年配餐难寻可持续盈利模式。

有资深专家分析,企业单独做老年餐饮的竞争太大,老年人对餐饮的需求属于普遍性需求,不像护理和康复是老年专需服务。换言之,从事老年餐饮的企业还需要和周边社区的餐饮业者进行竞争。从当初的积极涌入到如今悄然退出,老年餐饮更像整个餐饮业的缩影,如何挖掘前景无限的市场,如何在市场中以创新寻求突破,才是每个餐饮人需要深思的。

3、面馆老板酒驾被罚教厨艺

5月31日,台湾南投县一男子因酒驾被判6个月徒刑,而其选择的社会劳动服刑方式竟然是教授做面手艺。原来该男子为一间拥有40年历史面馆的老板,其制面手艺有口皆碑,选择这样的服刑方式,既可让他延续平日工作,又能让学员们习得一技之长,增加未来就业机会,可谓是一箭双雕。

据老板自述,儿子对这门做面手艺并没有想要传承的意思,因此这次服刑能有机会将手艺传予他人,也算是因祸得福。如今部分传统的餐饮手艺难觅传人,越来越多的机器代替人工虽提升了效率,却也失了不少餐饮的纯粹与匠心。在时代潮流的冲击下,如何让餐饮传统手艺得以传承也成了行业的难题之一。

4、超市里种菜展“新鲜”

为了向顾客证明自己的蔬菜非常新鲜,巴西的一间连锁超市Zona Sul把位于里约热内卢旗舰店的蔬菜货架变成了“新鲜菜园”,顾客们可以选择自己动手摘取生菜、辣椒、葱等蔬菜。此项目推出后立马受到了不少消费者的青睐,在短短几周内,超市的蔬菜销售额便上涨了18%。

近年来,消费者们的健康意识越来越强烈,对于“有机”、“本地”的食物需求也日益增长。超市通过直接栽培,并由消费者自己选取采摘的方式来展现其供应蔬菜的新鲜度。对于超市而言,这样简单直接的呈现方式,比花费高昂的成本做广告更具亲和力,也更贴近消费者的心理所求。

5、食色结合的餐厅引质疑

5月30日,北京三里屯一间“性虐”餐厅在网上爆红。在这件餐厅里,从餐具到摆设都很“污”,尺度之大让网友惊叹。据店主介绍,之所以在餐厅中融入与“性”相关的装饰,是为了让食客能将食色结合,在强色的刺激下吃得更欢,也能在用餐过程中体验面具摘下的坦诚。

尽管不少消费者认为这样的餐厅装扮会对青少年造成负面影响,但也有人认为这是中国年轻人群对性问题态度的极大转变。事实上,只要在餐厅入口处设立明显提示,合理选择消费人群,便可有效避免所谓的“不良影响”,但是这种敢于打破传统观念的思维却是每个创新者必备的精神。

6、火爆高校游催生拉客乱象

近年来,名校参观游在旅游业内逐渐升温。然而为保护校方资源,保障学生在校期间的正常校园活动,多地高校都采取了限制甚至禁止校外人员参观校园的措施。但是这种“禁令”并未打消游客的参观意愿,反而催生了校外交易乱象。

在记者的调查中发现,部分学校周边的拉客现象严重,尽管校方采取了各种措施禁止校外人员随意进入,但乱象却屡禁不止,拉客者更是为了进校园各出奇招,造假证、钻洞等无所不用其极。小编倒觉得有需求就有市场,既然乱象屡禁不止,何不加以规制,创建合理合法的项目,既能满足消费者的需求,又能在一定程度上遏制乱象。

7、万达叫板迪士尼却遭反击

此前,万达集团董事长王健林曾在公开场合表示将要让迪士尼在中国十年到二十年之内无法实现盈利,这般“叫板”引来了不少人的关注。而就在5月30日,迪士尼却公开状告28日开幕的南昌万达主题公园涉嫌侵权,出现了疑似迪士尼卡通人物的形象。

尽管万达方第一时间出面表示该行为乃个别商户的私人行为,但却也让迪士尼抓住了痛点,宣称“这些非法而拙劣的山寨品会让所有抱有更大预期的人失望。”万达的这一疏漏也引发了人们对于国内山寨和模仿之风盛行的担忧。外企实力抢占国内市场,作为国内的企业该以何种姿态“迎战”正是各行各业都需要认真思考的。

8、游客在泰喂鱼遭逮捕

近日,有报道称一名中国游客因在泰国旅游期间擅自拿食物喂鱼被捕。原需面临1年监禁或不少于10万泰铢(约1.84万人民币)的罚款,后经相关部门调查调解,改名游客仅被判罚1000泰铢(约184元人民币),现已回国。

然而提及此事,游客频频“喊冤”,称当时还有其他人也在喂鱼之列,且同行导游并未事先告知不可喂鱼,景区也无警示标语。联系此前被曝出的,因游客携带现金不足,旅行团出境被拒一事,可见旅行社的应尽义务并未得到全面贯彻,且游客对导游的提醒建议不够重视。这也是游客与导游之间常见的冲突来源之一,如何规避也需得到旅行社的重视。

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