看B轮获4500万元融资的烤靠考,如何打造“爆品供应链

发布时间:2018-12-21 09:11:19
看B轮获4500万元融资的烤靠考,如何打造“爆品供应链”?

6月27日下午,烤靠考对外宣布获得了美国上市公司一力集团4500万元的B轮战略融资,并公布了全新的“爆品供应链”发展战略。

北京烤靠考餐饮管理有限公司成立于2015年8月,旗下拥有kao铺、煎饺侠、蚝仔乐粥铺等优秀餐饮连锁品牌。借助在线外卖发展的东风,北京烤靠考餐饮管理有限公司在成立后的一年内得到了快速发展。

当时公司主打品牌为的主打烤肉饭的Kao!烤肉饭,在2016年6月,Kao!烤肉饭获得东部集团和国安七将2000万的A轮融资,9月,Kao!烤肉饭更名为Kao铺,改名后的Kao铺则不再局限于爆品烤肉饭,而是随季节更换不同主打爆品。此后,两年间Kao铺开出了284家门店,门店在海外,也覆盖了英、德、西等三国。

携手一力集团,打造爆品供应链

如今,两年过去后,随着平台补贴结束,佣金提高,用户习惯和需求的养成,再加上传统餐饮品牌布局、发力外卖业务,在线外卖逐渐进入收割期。虽然,Kao铺凭借着较早的卡位和独特的爆品打法还可以生存,但日子并不好过,在加上,284家门店遍布全国,使得后端供应链压力极大。如何让门店在外卖红利逐渐消失的情况下,还能保持既有的生存状况,成了摆在吕强面前最棘手的问题。

就在这时,吕强通过朋友的介绍接触到了美国一力集团,后者具有丰富的牛肉、水产经验,2010年在美国上市,据相关数据显示,后者一力集团年收入可达35-40亿元,仅鱼类年产量就达6000万公斤。然而实力雄厚的一力集团,虽有丰富的水产、牛肉经验,但缺乏爆品运营思维,而打造爆品正是吕强的强项。

在吕强看来,不同年代有着不同的爆品,如2004年麻辣香锅风靡全国、2008年烤全鱼如日中天、2012年小龙虾独领风骚、这两年又开始流行酸菜鱼,爆品在不断更新迭代。

而烤靠考团队凭借14年的餐饮经验,能敏锐判断餐饮市场流行趋势,主推应季爆品,如清远鸡、巴沙鱼、猪肉丸、酸菜鱼等。并且所有的应季爆品采用原产地规模化采购,如澳洲牛排、南非小龙虾等,单次采购量可达300吨。

一力集团携手烤靠考可以将自己的产品优势充分发挥,而烤靠考也借助一力集团解决了爆品供应问题,双方一拍即合。大约从2016年就开启了合作。两年后的今天,一力集团为了更大程度的发挥双方的协同效应,因此决定,战略投资了烤靠考。

借力西米信储,解决金融账期问题

烤靠考此次能拿到融资,更离不开其背后的“餐饮老炮”团队,其团队经营餐饮14年,累积了大量的供应链资源,对供应链趋势有着准确的判断。

在发布会的现场,创始人吕强就总结了餐饮供应链的两大痛点:①账期问题。当前的餐饮店和上游供应链企业之间一般都会存在账期问题,且账期普遍较长。②全国物流配送成本较高。对于全国性的连锁企业来说,为了给全国的门店供给原材料,如果自建物流配送团队,需要建仓、培养配送团队等等,可以说要完成全国范围的配送,是需要巨额投入。

针对金融账期问题和物流配送服务方面,烤靠考都给出了自己的解决方案。

为了解决金融账期问题,烤靠考与餐饮融资平台西米信储达成战略合作,西米信储以餐企信用金融服务的西米信储卡为核心产品,切入餐饮企业的店铺租赁、设计装修、设备采购、食材囤货、资金周转等场景,帮助烤靠考在扩张过程中的融资需求。

建立全球分仓,化解物流配送难题

而为了解决物流问题,烤靠考探索出了全球分仓系统,把旗下位于全国各地的284家门店,划分为64个仓。将原来总仓设分仓的管理下放,变管理为交易模式,招募各地有闲置仓储资源的餐饮企业和供应链企业成为仓主,直接原产地采购,由烤靠考承担物流费、搭建费、税金,仓主只承担简单的仓储费和销售工作,实现F2B(Factory To business)。每个分仓都是从现有的284加盟商中孵化。

传统的供应链系统都是总仓下设分仓,经过管理、运输等流程,到一线门店的利润都很薄。而烤靠考建立的全球分仓系统则是募集各地有闲置仓储资源的餐饮企业和供应链企业为仓主,为他们的资源做闲置赋能。

成为仓主的企业依托烤靠考完善的供应链系统,直达原产地采购,获得超高性价比,如澳洲谷饲(120天以上)肥牛切片 49.9元/kg,还享受物流免费配送,真正实现实现F2B。

仓主利用这套系统不仅可以供应自己的门店,还可以服务区域内的其他餐连锁企业,仓主能得到10~15个点的利润。未来,通过资本补贴,烤靠考将致力于巩固全球分仓模式,预计2019年在全国建立300个仓储中心,也就是说只要在全国范围内有闲置仓储资源的老板,都可能成为烤靠考的仓储合伙人。

结语

经历了数次转型后的烤靠考似乎终于找到了属于自己的路,从当初的日式酱汁供应商到餐饮外卖再回到爆品供应链,烤靠考的每次转型既是自身战略的调整,也一定程度上代表着不同阶段行业风向的转变。不得不说,兼具供应链和餐饮经验的吕强对行业发展是有相当预见性的,但毕竟餐饮和供应链还是两个不同的领域,重回供应链领域,相信还会有更多的挑战再等着吕强和他的烤靠考。


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